400 gr daging sapi cincang
3 sdm tepung terigu
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih
1 bh bawang bombay
1,5 cup kaldu sapi
1/4 sdt merica hitam
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt rosemary bubuk jika suka (optional)
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap inggris/worchestershire sauce
2 lbr puff pastry siap pakai
1 bh telur kocok untuk olesan
garam secukupnya
Cetakan bundar alumunium foil diameter 11 cm atau 6 cm.
Adonan Pie crust :
200 gr tepung terigu, ayak
100 gr mentega tawar(unsalted butter, potong kecil2, dinginkan
1/4 sdt garam
2 kuning telur
3 sdm air es
Cara membuat :
- Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak, daging, tumis, kemudian masukan tepung terigu aduk rata.
- Masukan air kaldu, masak hingga mengental, tambahkan merica hitam, ketumbar bubuk, kecap asin dan kecap inggris. Sisihkan.
- Adonan pie crust :
Campur tepung, mentega dan garam, aduk dgn jari hingga berbutir, buat lubang ditengah. masukkan telur dan air. aduk dengan ujung jari atau pastry blender.
Bulatkan adonan, tutup dengan plastik lengket, simpan dalam lemari es lk. 60 menit.
Pipihkan adonan, gilas adonan dengan rolling pin setebal 2 mm. cetak bundar 2 cm lebih besar dari cetakan.
Masukkan adonan pie ke dalam cetakan, tekan-tekan di dasar dan dinding cetakan, rapikan, tusuk-tusuk menggunakan garpu. susun diatas loyang, panggang sebentar selama 10 menit suhu 180°. Angkat, keluarkan dari oven, dinginkan.
- Masukkan isian tumisan daging cincang tadi kedalam puff pastry, tutup dengan puff pastry, rekatkan sisi-sisinya dengan olesan telur, buat lubang ditengahnya untuk mengeluarkan uap panas.
- Oles bagian atasnya dengan telur kocok, panggang kembali dalam oven selama 15 menit atau hingga matang dan coklat kekuningan.
- Sajikan.
