CHOCOLATE JAPANESE CHEESECAKE

Chocolate Japanese Cheesecake, harga Rp 235,000,-

MUSHROOM HOUSE CAKE

Mushroom House with figurine 3D, harga Rp 400,000,-

TELLETUBIES CAKE

Telletubies Theme Fondant Cake, uk. 20 cm harga Rp 375,000,-

SIMPLE MACARONI & CHEESE

Cocok untuk sarapan nih..cobain yuuk..

Bahan :

125 gr macaroni kemasan
1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang kasar
100 gr daging cincang
50 gr keju parut atau cream cheese
250 ml susu cair
1 sdm butter
1/2 sdt oregano bubuk
1/4 sdt rosemary 
1 sdt garam
merica secukupnya

Taburan:

Keju parut

Cara membuat :

1. Masak macaroni sesuai petunjuk pada kemasan. Sisihkan
2. Tumis bawang bombay cincang dengan butter, setelah layu dan wangi masukkan daging cincang, aduk rata. 
3. Masukkan makaroni rebus, keju parut atau cream cheese, beri bumbu dan rempah-rempah tadi. Aduk rata. 
4. Masukkan susu cair, masak hingga susu menyusut
5.Angkat, sajikan dengan taburan  keju parut.

Untuk 4 orang. 

CHOCOLATE CHEESE CAKE

Chocolate Cheesecake Crust:

1 1/2 cups (150 grams) kepingan biskuit coklat

1/3 cup (75 grams) butter, cairkan

Cheesecake Filling:

12 ounces (340 grams) dark cooking chocolate, potong-potong

24 ounces (680 grams) full fat cream cheese, suhu ruang

1 cup (200 grams) gula kastor

3 buah telur ukuran besar, suhu ruang

1 1/2 sdt ekstrak vanilla

1 cup (220 grams) full fat atau light sour cream, suhu ruang (jika tidak ada bisa diganti creme fraiche)

Ganache:

4 ounces (115 grams) dark cooking chocolate, potong-potong kecil

1/3 cup (80 ml) heavy whipping cream. (saya pakai susu cair)

1/2 sdm (6 grams) butter, suhu ruang

Panaskan oven pada suhu 180 derajat C. Olesi butter pada loyang bongkar pasang ukuran 22 cm atau 18 cm. Alasi loyang dengan baking sheet.

Crust:

Hancurkan biskuit coklat dengan food processor hingga seperti pasir. Campur dengan lelehan butter. Masukkan kedalam loyang, tekan-tekan hingga merata pada dasar loyang. Panggang sekitar 5-7 menit atau hingga padat. Keluarkan dari oven, sisihkan hingga dingin.

Cheesecake Filling:

Lelehkan coklat diatas air yang mendidih. Biarkan hingga agak dingin.
Kemudian kocok cream cheese dengan mikser pada kecepatan sedang.hingga lembut. Tambahkan gula, kocok hingga rata. Masukan telur satu per satu, kocok rata. Masukan ekstrak vanilla dan lelehan coklat hingga tercampur rata. Terakhir masukkan sour cream aduk balik.
Tuang adonan ke dalam loyang tadi.
Panggang selama 50-55 menit hingga padat dimana bagian tengahnya masih terlihat basah dan goyang. 
Keluarkan dari oven dan dengan bantuan spatulla atau pisau, seset bagian pinggirnya secara perlahan, untuk memudahkan mengeluarkannya dari loyang (mencegah permukaannya retak saat dingin). Biarkan hingga suhu ruang dan tutup cake dinginkan dalam kulkas sebelum dilapisi ganache.

Ganache:

Masukkan potongan coklat kedalam mangkuk. Panaskan krim dan mentega dalam panci kecil dengan api sedang hingga sedikit mendidih. Angkat langsung tuang ke atas coklat tadi, biarkan beberapa menit. Aduk hingga rata. Setelah sedikit dingin, tuang diatas cheesecake, ratakan dengan offset spatulla atau bagian belakang sendok. Tempatkan dlam wadah tertutup, masukkan kembali ke kulkas selama beberapa jam atau lebaih baik semalaman. Cheesecake ini agak sedikit kaya rasa, jadi iris tipis saja.
untuk 14-16 potong.

NEW YORK CHEESE CAKE WITH MERINGUE FROSTING (BLUEBERRY CHEESE CAKE)

Crust

 200 gr biskuit sari gandum roma

 85 gr margarine lelehkan

 1/2 sdt vanili ekstrak

Cake:

 150 gr gula pasir

 2 butir telur

 500 gr cheese cream calf

 200 gr sour cream

 1 sdt air jeruk lemon

 2 sdt kulit jeruk lemon parut

Topping:

 150 gr selai blueberry

Meringue frosting:

 100 gram putih telur

 150 gram gula kastor

 1 sdm air jeruk lemon/nipis/orange

 1/2 sdt vanilla ekstrak

 Air mendidih untuk mengocok putih telur

 Alat blow torch untuk membakar meringue

Cara Membuat :

 - Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm olesi mentega, sisihkan. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarin yang sudah dilelehkan, aduk rata. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar [5-10 menit] angkat, sisihkan.

 - Kocok gula dan telur hingga kental, masukkan cheese cream dan sour cream bergantian sambil terus dikocok.

 - Tuangkan adonan ini ke dalam loyang, di atas adonan biskuit, lalu oven dengan suhu 165C dengan cara au bain marie [diletakkan di atas loyang yang sudah diisi air] selama 90 menit.

 - Angkat, dinginkan di suhu kamar, hingga benar-benar dingin.

  oleskan selai diatas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama minimal 4 jam.

Cara membuat meringue frosting :

Siapkan air mendidih dalam wadah (atau bila memungkinkan bisa langsung mengocok di atas kompor sambil air didihkan dengan api kecil). Kocok putih telur, air jeruk lemon dan garam sambil wadahnya direndam di air mendidih, sampai berbusa. Masukkan gula kastor bertahap sambil terus dikocok hingga mengembang kaku dan lembut. Teksturnya akan hampir sama dengan buttercream hanya lebih lembut. Angkat dari air panas. Tambahkan vanilla, aduk rata. Siap dipakai.

Penyelesaian:

 Siapkan cake. Poles seluruh permukaannya dengan meringue frosting. Buat motif acak dengan palet agar terlihat cantik saat dibakar, tidak perlu dibuat mulus.

Bakar dengan blow torch hingga kecoklatan. 

Tart Keju Fetta dan Bayam

Resep ini digunakan untuk meramaik NCC Cheese Week, enak untuk sarapan dan kudapan. Resep didapat dari kemasan pan (Bakers Secret) yang sy gunakan untuk memanggang tart ini. Berikut resepnya :

Tart Keju Fetta dan Bayam

Bahan:

1 batang Leek atau bawang daun besar

20 g mentega tawar

160 gr daun bayam

1/2 cup krim kental ( saya menggunakan susu cair)

3 butir telur, kocok lepas

100 gr keju fetta (resep asli 200g, dikurangi krn hasil menjadi terlalu asin.

Garam dan merica secukupnya

2 sdm daun dill cincang (saya menggunakan rosemary)

2 lembar puff pastry beku kemasan, (di thawing)

Cara membuat :

- Panaskan oven bersuhu 200 derajat C.

- Olesi minyak pada pan.

- Cincang bawang daun besar yang sudah dicuci bersih.

- Tumis bawang daun tersebut dengan mentega tawar dengan api sedang. Sisihkan

- Masukan bayam yg sudah dicuci bersih kedalam panci kecil, rebus hingga layu. Saring untuk membuang airnya.

- Satukan telur kocok, krim, garam dan merica hingga tercampur  rata. Masukkan keju fetta, bawang daun cincang, bayam dan rosemary. Aduk rata.

- Letakkan puff pastry diatas pan, rapikan pada bagian dalam dan sisi pan. (seperti membuat pie), potong kelebihan pastry dengan menggunakan rolling pin.

- Letakkan pan tersebut pada loyang, tusuk-tusuk pastry dengan garpu.

- Masukkan campuran bayam dan keju fetta kedalam pan. 

- Panggang selama 30-35 menit hingga matang dan kecoklatan pinggirannya.