PEANUT BUTTER CAKE

Oleh Fatmah Bahalwan

Aroma kacangnya mmmh..menggugah selera. Cake ini cocok untuk temen minum teh atau kopi di sore hari. Eh sarapan dengan cake ini juga oke tuh.

Bahan:

75 gr    selai kacang

75 gr    margarin

½ sdt   vanili

250gr   gula pasir

2btr      telur

200gr   tepung terigu

1sdt     Baking Powder

150ml  susu cair

Cara membuat:

1.      Campur terigu dengan baking powder, sisihkan.

2.      Kocok selai kacang, margarin, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.

3.      Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.

4.      Tuang dalam loyang 22x10x7cm yang telah dipoles mentega dan dialasi kertas roti.

5.      Panggang dalam oven suhu 180’C, selama 45 menit atau hingga matang.

6.      Angkat, dinginkan. Potong- potong.

STRAWBERRY CHOCOLATE TART

Tart

½ cup unsalted butter, suhu ruang

¼ cup gula 

2 buah kuning telur

1 cup tepung terigu

¼ cup coklat bubuk berkualitas

½ sdt garam

Filling

3/4 cup dark cooking chocolate, cincang kasar

¾ cup whipping cream

1 sdt ekstrak vanila

1 sdm rum jika suka

1 buah telur

200 gr strawberry iris tipis, untuk topping diatasnya

Car

Cara Membuat

Tart

1. Untuk crust, kocok butter dan gula bersamaan, masukan kuning telur satu per satu. Ayak terigu bersamaan dengan coklat bubuk dan garam. Tambahkan campuran butter dan aduk hingga adonan tercampur rata. Bentuk bulat pipih dan dinginkan di kulkas hingga siap untuk digilas.

2. Panaskan oven bersuhu 180 dercel. Taburi meja dengan sedikit terigu, gilas adonan hingga ketebalan 1/4 inci. Letakan adonan yang telah digilas kedalam lyang bongkar pasang  berbentuk persegi panjang, rapikan kelebihannya dan dinginkan di dalam kulkas selama 20 menit. Tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu dan panggang selama 18-20 menit. Biarkan dingin.

Filling

1. Untuk isian, turunkan suhu oven menjadi 170 dercel. Panaskan krim hingga hampir mendidih, masukkan kedalam mangkuk yang telah berisi potongan coklat. Aduk hingga coklat meleleh dan tercampur seluruhnya. Masukkan ekstrak vanila dan rum. Tuangkan kedalam crust pada lyang dan panggang selama 12 menit. Biarkan dingin selama 15 menit, kemudian masukkan ke kulkas selama 2 jam. pada saat akan disajikan hias atasnya dengan irisan strawberry segar.

Diadaptasi dari http://www.foodnetwork.ca/recipe/tri-colour-raspberry-tart/10000/#vY0hQr7ytzhKF3vi.99

KUE MANGKOK GULA MERAH

Bahan :

200 gr Gula merah dan gula pasir

150 ml air 

200 gr terigu serbaguna

1 btr telur

100 ml minyak sayur 

150 gr tape singkong haluskan buang seratnya

1/2 sdt Baking powder

1/2 sdt Baking soda

1/2 sdt garam

Cara membuat:

- Rebus gula didalam air hingga mendidih dan larut. Sisihkan hingga mendingin.

- Campur tepung terigu, BP dan BS serta garam.

- Masukkan larutan gula sedikit demi sedikit pada campuran terigu sambil diaduk dengan whisk. Masukkan tape singkong. Campur rata.

- Masukkan telur kedalam adonan tersebut, aduk rata. Terakhir campurkan minyak, aduk rata. Diamkan.

- Masukkan adonan kedalam cetakan bolu kukus hingga hampir penuh. 

- Kukus selama 15 menit. Angkat dan sajikan dengan parutan kelapa yang telah dikukus sebelumnya.

ES KRIM PEUYEUM

Bahan :

200 ml susu
250 ml santan
250 ml krim kental
3/4 cup gula pasir
4 bh kuning telur
300 gr tape singkong/peuyeum

Cara membuat :
- rebus santan dan susu hingga mendidih, sisihkan
- kocok kuning telur dan gula hingga berwarna pucat dan mengembang, tambahkan peuyeum, kocok hingga tercampur rata.
- krim kental dikocok hingga kaku (ingat disini semua peralatan harus dingin), sisihkan.
- masukkan santan dan susu rebus kedalam kocokan telur perlahan-lahan, aduk hingga tercampur rata, setelah itu masukkan kembali kedalam panci dan masak diatas api, hingga adonan mengental dan menyelimuti punggung sendok pengaduk. Sisihkan hingga dingin.
- Setelah dingin campur kedalam krim kocok tadi aduk sampai rata.
- Masukkan adonan ke mangkok, masukkan freezer selama 3 jam. (Atau masukkan pada mesin pembuat es krim)
- Setelah 3 jam, kocok kembali dengan mikser hingga halus. Masukkan kembali kedalam freezer. Ulangi proses ini kurang lebih 3-4 kali untuk menghasilkan es krim yang lembut dan halus. Pada proses terakhir masukkan adonan pada wadah es krim bekukan selama 2 jam.
- Es krim siap dinikmati.

Catatan:
- Peuyeum bisa diganti dengan puree buah2an. 250 ml santan juga bisa diganti dengan susu seluruhnya.

AUSTRALIAN MEAT PIE

400 gr daging sapi cincang
3 sdm tepung terigu
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih
1 bh bawang bombay
1,5 cup kaldu sapi
1/4 sdt merica hitam
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt rosemary bubuk jika suka (optional)
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap inggris/worchestershire sauce
2 lbr puff pastry siap pakai
1 bh telur kocok untuk olesan
garam secukupnya

Cetakan bundar alumunium foil diameter 11 cm atau 6 cm.

Adonan Pie crust : 
200 gr tepung terigu, ayak
100 gr mentega tawar(unsalted butter, potong kecil2, dinginkan
1/4 sdt garam
2 kuning telur 
3 sdm air es

Cara membuat :
- Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak, daging, tumis, kemudian masukan tepung terigu aduk rata.
- Masukan air kaldu, masak hingga mengental, tambahkan merica hitam, ketumbar bubuk, kecap asin dan kecap inggris. Sisihkan.

- Adonan pie crust : 
Campur tepung, mentega dan garam, aduk dgn jari hingga berbutir, buat lubang ditengah. masukkan telur dan air. aduk dengan ujung jari atau pastry blender. 
Bulatkan adonan, tutup dengan plastik lengket, simpan dalam lemari es lk. 60 menit. 
Pipihkan adonan, gilas adonan  dengan rolling pin setebal 2 mm. cetak bundar 2 cm lebih besar dari cetakan. 
Masukkan adonan pie ke dalam cetakan, tekan-tekan di dasar dan dinding cetakan, rapikan, tusuk-tusuk menggunakan garpu. susun diatas loyang, panggang sebentar selama 10 menit suhu 180°. Angkat, keluarkan dari oven,  dinginkan.

- Masukkan isian tumisan daging cincang tadi kedalam puff pastry, tutup dengan puff pastry, rekatkan sisi-sisinya dengan olesan telur, buat lubang ditengahnya untuk mengeluarkan uap panas.

- Oles bagian atasnya dengan telur kocok, panggang kembali dalam oven selama 15 menit atau hingga matang dan coklat kekuningan.
- Sajikan.

MANGO MOUSSE

300 gr daging buah mangga 
50 gr gula 
10 gr gelatin/4 lbr gelatin lembaran
50 ml air
250 ml krim kental, kocok.

Cara membuat
- Blender daging buah hingga menjadi puree
- Gelatin dicampur air dan ditim hingga larut
- Campur mangga dengan gelatin, masukkan krim kocok
- Tuang kedalam ramekin, dinginkan dalam lemari es, 
- Siap disajikan

ROTI UBI ISI KACANG HIJAU

Bahan :

500 gr Ubi jalar merah 

250 gr tepung terigu protein tinggi

1 bks ragi instan

2 sdm susu bubuk

2 sdm gula palem

2 sdm minyak goreng (sy pakai mentega)

50 ml susu cair hangat

1 sdt garam 

Isi :

100 gr kacang hijau kupas

2 lbr daun pandan, potong 4 cm

100 gr gula pasir

1.Cuci ubi jalar, kupas, lalu kukus hingga masak, angkat. Haluskan selagi panas dengan garpu, sisihkan.

2. Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk dan gula palem, aduk. Masukkan ubi jalar halus, mentega, susu cair dan garam, aduk sampai rata. Kemudian uleni sampai kalis. Tutup adonan dengan serbet lembap, diamkan hingga mengembang dua kali semula. Sementara itu, panaskan oven pada suhu 180 derajat C. Olesi loyang dengan minyak goreng hingga rata, sisihkan.

3. Isi: Rendam kacang hijau hingga mengembang (kurleb 2 jam). Kukus bersama daun pandan. Haluskan kacang hijau selagi panas, sisihkan. Panaskan wajan diatas api sedang, masukkan kacang hijau, tambahkan gula pasir. Masak sambil terus diaduk sampai gula larut dan kacang hijau bisa dibentuk, angkat.

4. Pukul-pukul adonan, timbang @40gr, bulatkan. Pipihkan, lalu taruh 2 sdt adonan isi diatasnya, tangkupkan, bulatkan lagi.

5. Taruh diatas loyang, masing-masing beri jarak 5 cm. Buat sayatan bagian atas adonan dengan gunting. Tutup adonan dengan plastik hingga mengembang dua kali semula. Panggang dalam oven hingga kuning kecoklatan (kurleb 20 menit), angkat.